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    葡萄酒與健康
    意大利菜與葡萄酒搭配指南

    日期 : 2018-04-16 14:01:57 [返回]

      青菜蘿卜,各有所好。說起意大利菜,有人喜歡芝士意大利麵,有人鍾情於臘腸披薩,還有的人對意式小方餃念念不忘。總體而言,意大利菜菜式多樣,往往具有鮮活的西紅柿風味、新鮮的草本植物味和豐富的醬料。那麽,究竟要選擇什麽樣的葡萄酒才能完美搭配這些意大利菜呢?

      1. 意式小方餃

      清爽的普洛賽克(Prosecco)起泡酒是搭配這款意大利菜的一個不錯的選擇。葡萄酒中的氣泡能夠較好地減輕黃油等醬料的濃重味道,以便襯托出蘑菇和筍瓜等蔬菜的新鮮風味。此外, 普洛賽克含有的檸檬和桃子風味還可以完美地搭配貝類和麻辣醬。除了普洛賽克,內比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒也適合搭配意式小方餃。作為意大利皮埃蒙特(Piedmonte)產區的明星葡萄品種,內比奧羅花香優雅,能夠很好地搭配精致的黃油或者簡單的橄欖油。更為重要的是,與巴羅洛(Barolo)相比,內比奧羅葡萄酒價格是那樣的實惠,令人心動不已。

      2. 披薩

      蘇瓦韋(Soave)白葡萄酒和阿布魯佐·蒙特布查諾(Montepulciano d’Abruzzo)葡萄酒都是搭配披薩的優質選擇。蘇瓦韋礦物質風味濃鬱,酸度活潑,散發著清新蘋果、梨子和花朵的氣息,能夠搭配香蒜醬餅和芝士片。此外,其輕盈的酒體還能搭配辣香腸和蘑菇。阿布魯佐·蒙特布查諾葡萄酒來自意大利中部,含有美味的水果風味,如紅櫻桃、黑櫻桃和成熟的李子風味,其單寧緊實,帶有辛香料的氣息。適合與以番茄為主料的瑪格麗特披薩,或以香腸和青椒為主料的披薩進行搭配。

      3. 意大利麵

      意大利麵種類多樣,風味複雜,需要一款百搭的灰皮諾(Pinot Grigio)白葡萄酒來進行搭配。灰皮諾白葡萄酒酒體輕盈,酸度中等,適合搭配奶油培根、帕米桑幹酪或黃油為主料的意大利麵。產自意大利托斯卡納(Tuscany)產區的經典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒也是個不錯的選擇。基安帝由桑嬌維塞(Sangiovese)釀造而成,含有奔放而成熟的櫻桃風味,其單寧緊實,草本氣息明顯,能突出意大利麵中的羅勒和大蒜風味。如果與以番茄為主料的意大利麵如肉丸意大利麵進行搭配,經典基安帝中的單寧感和泥土的氣息會顯得更加濃厚。(文/Violet)


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